Recette Tom Yam Goong : soupe à la citronnelle et aux crevettes

 

Découvrez les curiosités de la culture thaïlandaise et sa cuisine distinguée. Apprenez les techniques culinaires typiques de la cuisine thaïlandaise. Laissez-vous surprendre par les secrets de la cuisine thaïlandaise et ses préparations les plus exquises.

En effet, de nombreuses personnes décident de faire une sortie à Paris pour une mini escapade ou leurs vacances en famille. Moom Mam est un restaurant thaïlandais en plein cœur de Paris pour ceux qui veulent gouter à la cuisine Thaï.

Comprendre la culture et la cuisine thaïlandaise, c'est comprendre un mode de vie. Cet été, si vous n'avez pas encore été captivé par ses secrets, vous ne pouvez pas manquer de nous rendre visite au Moom Mam.

Voici la recette Tom Yam Goong, pouvez voir le menu de Moommam si vous voulez profiter des cuisines thaïlandaises :

Tom Yam Goong est une Soupe thaïlandaise aux crevettes : 

 

Ingrédient pour 4 personnes :

1 l d’eau, 4 gousses d'ail dégermées et coupées grossièrement, 4 citronnelle (partie inférieure seulement) coupées en morceaux de 3-4 centimètres, 10 tranches fines de galanga, 180g de champignon de Paris frais de taille moyenne, sans pied et coupés en 4, 3 piments rouges (le plat sera peu épicé), 15 g de coriandre fraîche ciselée, 1⁄2 bouillon, 16 crevettes black tiger de taille moyenne surgelées crues décortiquées, décongelées au préalable, 4 échalotes coupées en tranches moyennes, 2 tomates pelées coupées en 8, 4 c.à.s de poisson, 4 c.à.s de lime (citron rugeux thaïlandais, ou de citron vert si on n'en trouve pas).

Préparation

Temps total: 50 min

Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

    Étape 1 :

    Tout d'abord, préparer tous les ingrédients (laver, couper, etc).

    Étape 2 :

    Pendant ce temps, dans une casserole, faire le bouillon avec les cubes.

    Etape 3

    Ajouter dans le bouillon ail, échalotes, citronnelle, galangal, champignons et faire cuire 10 min à feu moyen.

    Étape 4

    Ajouter dans la préparation le zeste de kaffir lime, piments, tomates, sauce de poisson, faire cuire 5 minutes.

    Étape 5

   Ajouter les crevettes, faire cuire 5 minutes, et en dernier rajouter le jus de citron vert.

    Étape 6

   Rajouter la coriandre juste avant de servir, directement dans les bols.

Comment trouver vos ingrédients thaïlandais sur le marché

Vous aurez peut-être la chance de vivre à proximité de certains magasins d'alimentation asiatiques et thaïlandais. Cependant, pour la plupart des gens, acheter ces ingrédients signifie devoir se rendre dans un marché asiatique local ou une épicerie spécialisée.

Il est vrai que dans des magasins plus spécialisés on peut trouver des produits typiques de la gastronomie thaïlandaise, que l'on ne trouve pas facilement ailleurs. Cependant, il est parfois difficile d'acheter dans ce type de magasin. Les contenants nous sont inconnus, souvent ils ne sont pas dans notre langue... Bref, il est difficile de bien se débrouiller dans ce type d'occasion.

 

1-      Rayon produits frais

 

Dans cette section, vous trouverez les légumes nécessaires à vos recettes thaïlandaises. Les noms d'articles peuvent être écrits en chinois, vous devez donc avoir une idée préconçue de ce que vous recherchez.

 

Vous trouverez également des fruits frais tels que des citrons verts, des ananas, des mangues, des papayes et d'autres fruits tropicaux.

Épices typiques de la cuisine thaïlandaise

 

Au rayon : produits frais vous trouverez également les herbes aromatiques nécessaires à vos recettes comme la coriandre et le basilic. Lorsque vous choisissez ce dernier, recherchez-en un avec des feuilles pointues violacées pour le basilic sacré thaïlandais et des feuilles vert vif et arrondies pour le basilic doux. Pour les différencier du basilic citronné, il suffit de frotter une feuille avec les doigts pour distinguer son parfum.

Vous trouverez également de l'ail, qui peut être de plusieurs types différents. Cherchez des bulbes encore serrés et assurez-vous que les clous de girofle ne sont pas trop gros, car plus les clous de girofle sont petits, plus la saveur est forte.

 

Le gingembre frais sera également au rayon produits. Mais le galanga, qui est à peu près le même que le gingembre, sera plus difficile à trouver. Ils diffèrent en ce que le galanga a la peau blanche, souvent avec une légère teinte jaunâtre ou rougeâtre. Si vous ne le trouvez pas dans cette section, recherchez-le en surgelé, car il est généralement vendu congelé, tout comme le curcuma frais.

 

La citronnelle est très facile à reconnaître grâce à son parfum citronné et ses tiges longues et fines. Et vous le trouverez également au rayon produits frais à côté des légumes et autres herbes fraîches.

Légumes de base pour vos recettes thaïlandaises

 

Ici, vous pouvez également trouver des champignons frais, mais il est conseillé de les acheter séchés, car ils sont tout aussi nutritifs. En fait, certains experts en aliments diététiques disent que séché est encore plus nutritif.

 

Enfin, au rayon : produits frais, vous trouverez des échalotes, des oignons nouveaux et des nouilles fraîches. Mais n'oubliez pas de vérifier la date de péremption avant d'acheter des nouilles de riz, car elles ne resteront pas fraîches et molles longtemps.

2-      Rayon produits secs

 

Dans la section des produits secs, vous pouvez profiter d'une grande variété d'aliments disponibles. Vous en découvrirez même certains dont vous n'avez jamais rêvé, ce qui peut être une façon amusante de découvrir la cuisine asiatique de première main.

 

Dans ces allées, vous pouvez trouver les ingrédients thaïlandais suivants :

 

• ·         champignons séchés
• ·         Poivre vert.
• ·         Riz thaï au jasmin, riz gluant et noir doux.
• ·         Nouilles sèches de toutes variétés.
• ·         Épices séchées comme le curcuma, le poivre blanc, les graines de coriandre, les feuilles de citron vert makrut…
• ·         Toutes sortes de sauces, telles que différentes variétés de sauce soja, sauce de poisson, vinaigre de riz, sauce chili, etc.
• ·         Lait de coco.
• ·         Farines et amidons, comme la farine de riz, la poudre de tapioca et la poudre d'arrow-root.

 

Il est également possible que vous trouviez une allée dédiée exclusivement aux ustensiles de cuisine, outils, électroménagers, tasses, théières et plats typiques de la cuisine thaïlandaise.

Section gelée

 

Dans la section surgelée, vous pouvez trouver certaines des plus grandes découvertes culinaires, car vous aurez à votre disposition des ingrédients thaïlandais très curieux et inhabituels tels que les suivants :

    Feuilles de banane :

    Feuilles de pandan : Vous pourrez les distinguer par leur couleur vert vif et parce qu'elles sont longues et larges d'environ un pouce. De plus, vous pourrez peut-être sentir son doux parfum à travers l'emballage.

    Galanga frais et curcuma :

    Feuilles de lime Makrut : elles sont de couleur très verte et plusieurs feuilles sont jointes en forme de gaine, elles ont aussi plus de saveur et d'arôme congelées que sèches.

 

3-      Rayon boulangerie :

 

Dans de nombreux magasins asiatiques, vous trouverez une section de boulangerie fraîche où vous pourrez acheter des collations rapides à emporter, des desserts, etc.

Ces boulangeries vendent généralement des produits de boulangerie chinois. Mais parfois, ils peuvent aussi proposer des desserts typiques de la cuisine thaïlandaise.

Arc de Triomphe

 

Commencez la journée à l'Arc de Triomphe, la vue de là-haut est très belle et vaut la montée. Construit pour célébrer les victoires des Français, l'arc lui-même porte le nom des centaines de batailles et de généraux qui ont triomphé, d'où son nom.

 

Du haut de l'arche, on a l'une des plus belles vues de Paris ! Vous pouvez voir toute la ville dans une vue à 360º.

 

Attention si vous voulez prendre une photo avec l'Arc de Triomphe ! L'Arc est en fait un rond-point et est très fréquenté. Si vous voulez atteindre le milieu, ne traversez jamais les Champs-Élysées jusqu'à l'Arche, utilisez le passage souterrain.

Est-ce que ça vaut le coup de grimper à l'Arc de Triomphe ?

 

Beaucoup de gens se demandent si ça vaut le coup de monter vu que c'est moins haut que la Tour Eiffel par exemple, et mon avis c'est que ça vaut beaucoup ! L'Arc de Triomphe est au milieu d'un rond-point en plein milieu de l'Axe historique qui est une ligne droite imaginaire qui passe par  La Défense, l'Arc, la Concorde et se termine au Louvre.

 

La vue de là-haut est divine et on aperçoit les principaux monuments de Paris, de la Tour Eiffel à la Tour Montparnasse, en passant par le Sacré Cœur, les Invalides et Notre-Dame, cette dernière réservée aux bons connaisseurs et observateurs de Paris.

    Le restaurant l'Arc a des qualités intéressantes

Il est situé dans l'un des endroits les plus touristiques de la ville. Le restaurant et le balcon sont beaux, bien décorés et agréables. Vu l'emplacement et la décoration, les prix sont raisonnables. Un bon choix pour un déjeuner en plein air.

Comment se déplacer à Paris

 

Comme toute grande ville, Paris offre plusieurs façons de se déplacer. Pour découvrir chaque recoin, rien de mieux que de marcher et de se perdre dans les rues. C'est votre chance de prendre de superbes photos!

Cependant, si l'idée est de gagner du temps lors des déplacements, il existe d'autres moyens comme les bus, les métros, les uber et même les scooters !

 

Uber fonctionne bien dans la capitale française et est déjà très répandu. Quant aux transports en commun, je préfère particulièrement le bus au métro pour une seule raison : en bus on peut profiter de Paris depuis la fenêtre. ♥ Mais bien sûr, vous pouvez facilement vous débrouiller avec le métro, et il arrive plus rapidement à des points plus éloignés (nous parlerons plus du métro dans le sujet suivant). 

 

De plus, il existe plusieurs tours de ville disponibles dans la ville que vous pouvez faire à pied, mais avec un guide expérimenté pour définir le meilleur itinéraire. Une autre option est le tour à vélo ou rouler seul avec les vélos partagés, qui peuvent être loués dans les stations de la ville, en utilisant une carte de crédit et un téléphone portable (c'est plus facile qu'il n'y paraît et il y a des instructions sur les totems). 

 

Enfin, rappelons que Paris a déjà rejoint la vague des trottinettes électriques . Il suffit de télécharger des applications comme Live ou Bird et de s'inscrire pour sortir marcher en quelques minutes. Je me suis amusé à faire du scooter à Paris lors de mon dernier voyage, mais la facture finale n'est pas si élevée… il vaut mieux s'amuser sur de courtes distances.

Visites de Paris : les incontournables de votre itinéraire

Voyager à Paris et ne pas voir ces lieux, c'est la même chose qu'aller à  New York et ne pas voir Central Park.

Sommet de la Tour Eiffel

 

La tour Eiffel est l'une des cartes postales les plus célèbres de Paris. Pour tous ceux qui se rendent à Paris pour la première fois, grimper au sommet de la tour et avoir une vue privilégiée sur la ville est un grand rêve.

 

Vous pouvez accéder à la tour par les escaliers ou l'ascenseur. Cependant, je dois vous avertir que, surtout en haute saison, vous pouvez faire face à d'énormes files d'attente, mettant jusqu'à 3 heures pour atteindre le sommet.

 

Pour éviter ces files d'attente, vous pouvez acheter votre billet à l'avance en ligne. Ma suggestion est de monter au sommet lors d'une visite guidée pour apprendre les faits et les curiosités sur le monument. Découvrez plus d'informations sur cette tournée ici.

 

Les meilleurs moments sont tôt le matin, en fin d'après-midi et en début de soirée, lorsque la Tour s'illumine. Il est tout simplement indescriptible de connaître ce monument, qui a même été rejeté par les Parisiens après sa construction, et qui est aujourd'hui l'un des plus importants au monde !

Visitez l'Arc de Triomphe

 

Au bout de la célèbre avenue des Champs Élysées on trouve une autre carte postale emblématique de Paris : l’Arc de Triomphe. Bien qu'elle soit plus petite que la tour Eiffel, la vue depuis la terrasse est magnifique et donne de nombreuses photos pour votre album de voyage.

 

Ouvert en 1836 pour célébrer les victoires de Napoléon, c'est aujourd'hui une étape obligatoire et l'une des visites les plus populaires de Paris pour ceux qui visitent la capitale pour la première fois.

 

Utilisez les passages souterrains pour vous rendre à l'Arco, car le rond-point où il se trouve est très fréquenté, et si vous souhaitez éviter les files d'attente pour acheter votre billet, cliquez ici pour sécuriser votre billet.